آموزش کاشت قارچ در خانه

آموزش کاشت قارچ

20 بهمن 1397

مراحل آموزش کاشت قارچ

شامل دو بخش:آموزش کاشت اولین قارچ ها آموزش بهبود و اصلاح فرایند کاشت قارچ

قارچ ها در مقایسه با بسیاری از میوه ها و سبزیجات به سرعت رشد می کنند و فضای زیادی را در باغ به خود اختصاص نمی دهند. به عنوان یک نوع سرگرمی، قارچ صدفی، ساده ترین و راحترین کشت را دارد، اما هنگامی که راه و روش های تجارت و بازاریابی را یاد بگیرید، می توانید ده ها تن از گونه های مختلف قارچ را تولید و به بازار عرضه نمایید.
بخش 1

آموزش کاشت اولین قارچ ها
1. 1
  
  خرید اسپان (بذر قارچ) قارچ صدفی.قارچ های صدفی، کشت راحت و آسانی دارند، و یک انتخاب عالی برای تازه کارها می باشند. برای شروع، آنها را به صورت آنلاین یا از یک تولیدکننده ی اسپان خریداری کنید، در واقع اسپان ها، اسپور یا میسلیوم ریشه مانند هستند که در خاک اره، غلات یا آگار (عصارهٔ خشک جلبک های قرمز است و نوعی محیط کشت محسوب می شود)، نگهداری می شوند. کاشت هر نوع از قارچ های صدفی، نتیجه ی خوبی می دهند، اما قارچ های صدفی آبی خاکستری و صدفی صورتی، رشد سریع و آسانی دارند.
  توجه: هر قارچ کامل از دو قسمت اصلی تشکیل شده است:
  ساقه و کلاهک. که در داخل کلاهک اسپور یا هاگ تولید می شود. یک قارچ با قطر کلاهک 8 سانتی متر حدود 40 میلیون اسپور در هر ساعت تولید می کند. اسپور ها پس از جوانه زدن و رویش میسلیوم نخ مانندی را بوجود می آورند که بعد از کشت میسلیوم روی دانه غلات کاملاً ضدعفونی شده ریسه ها پنجه دوانی کرده و نهایتاً دانه غلات سفید رنگ می شوند و اسپان یا بذر قارچ قابل استفاده می گردد.
2. 2
  
  بستر کشت استریل شده درست کنید. اگر یک کیت (جعبه ی کشت قارچ) به همراه کیسه بزرگ از کاه تهیه کردید، این بستر آماده ی کشت قارچ است فقط باید مواد مغذی و محل کشت را نیز فراهم کنید. اگر ظرف کوچکی از اسپان های قارچ داشته باشید، باید بستر کشت را ایجاد و آنرا حرارت دهید تا فقط میکروب های مفید، بتوانند رشد کنند. در اینجا دو روش برای ساختن بستر کشت آورده شده است:
  روش 1: آموزش کاشت قارچ با استفاده از کاه
  کاه دانه ی غلات، بهترین مکان برای اسپان است.
  1. انتخاب کاه غلاتی مانند گندم یا چاودار (گیاهی از خانواده ی گندمیان است)
  2.  با استفاده از یک شریدر (خرد کننده گیاهان) در یک کیت، کاه ها را به طول 3-4 اینچ (7.5-10 سانتی متر) ببرید.
  3.در کیسه های پلاستیکی نایلونی قرار دهید.
  در ظرفی از آب غوطه ور کرده و حرارت دهید.
  4. به مدت یک ساعت در دمای 160-170 درجه فارنهایت (70-75 درجه سانتیگراد) قرار دهید.
  5. به خوبی زهکشی کنید و اجازه دهید تا در دمای زیر 80 درجه فارنهایت (27 درجه سانتیگراد) سرد شود.
  روش 2: آموزش کاشت قارچ با استفاده از مقوا
  مقوا بهترین مکان برای اسپان درون خاک اره، می باشد.
  1. مقواهای راه راه را به قطعات مساوی، و به مربع های چند سانتی متری برش بزنید.
  2. مقوا را در یک کیت قرار دهید و با یک شی سنگین وزن، آن را پایین ببرید.
  3. آب جوش اضافه کنید تا مقوا را غوطه ور سازید.
  4.درب ظرف  را گذاشته و اجازه دهید به مدت هشت ساعت سرد شود.
  5. دست ها را با صابون ضد باکتریایی بشویید.
  6.  تا جایی که می توانید آب را در ظرف فشار دهید.
3. 3
  
  اسپان را به بستر کشت اضافه کنید. این عمل"تلقیح" نامیده می شود. برای به حداقل رساندن رقابت بین سایر اسپور ها، ابتدا دست های خود را بشویید و به محض آماده شدن بستر کشت، عمل تلقیح را انجام دهید:
  
  بستر کشت در کیت (جعبه ی مخصوص کشت): یک سرنگ را استریل کرده و از طریق ایجاد چند سوراخ کوچک اسپان را به داخل کیسه کشت تزریق کنید، یا در داخل سینی بستر کشت، در چند نقطه اسپان را تزریق کنید.
  
  بستر کشت مقوا: مربع های مقوا را داخل یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. مقدار کمی اسپان بین لایه ها بپاشید (اسپان ها را با دست پخش کنید).
  
  بستر کشت خانگی با کاه و کلش: یک میز را با الکل ایزوپروپیل 70٪ پاک و تمیز کنید. کاه و کلش را بر روی میز پخش کنید و بر روی آن اسپان ها را بپاشید، و کاملاً مخلوط کنید. به کیسه های پلاستیکی، البته تا زمانی که کاملاً فشرده نشوند، انتقال دهید.
  
  نسبت دقیقی از میزان اسپان در بستر کشت وجود ندارد، اما شما می توانید با ترکیب 2 یا 3 درصدی از اسپان، کار را شروع کنید. افزودن اسپان بیشتر به روند آلودگی کمک می کند.
4. 4
  
  ایجاد سوراخ در کیسه. قسمت بالای کیسه های پلاستیکی را ببندید. در اطراف کیسه هر 3 اینچ یا بیشتر (7.5 سانتی متر) و در قسمت پایین به منظور تخلیه آب، سوراخ ایجاد نماید. قارچ ها به تهویه برای رشد سریع و مطمئن، نیاز دارند، در واقع تولید دی اکسید کربن مانع باروری می شود.
  
  در حال حاضر در بازار، بسیاری از کیسه های حاوی قارچ سوراخ هستند، یا یک سیستم فیلتر هوا دارند که در این صورت دیگر نیازی به ایجاد سوراخ نمی باشد.
5. 5
  
  یک مکان با دمای ثابت انتخاب کنید. هم اکنون اسپان ها برای کلونیزه کردن بستر کشت از طریق میسلیوم، آماده شده اند. بیشتر گونه های قارچ، در دمای بین 60 تا 75 درجه فارنهایت (16-24 درجه سانتیگراد)، بهترین نتیجه را می دهند. حتی تغییرات کوچک در درجه حرارت می تواند عملکرد قارچ را کاهش دهد یا آلودگی را افزایش دهد، بنابراین سعی کنید یک اتاق پیدا کنید که در 24 ساعت روز ، در همین دما باقی بماند.
  
  میسلیوم می تواند در هر سطح از میزان نور به جز نور مستقیم خورشید، رشد کند. اگر شما از کاه استفاده می کنید، نور زیاد می تواند باعث جوانه زنی دانه ها شود و در رشد قارچ اختلال ایجاد کند.
  
  دمای ایده آل، بستگی به گونه و نژاد قارچ دارد.
6. 6
  
  در طی چند هفته آینده، میزان رطوبت را بررسی کنید. رشد ریشه های سفید قارچ که "میسیلیوم" نامیده می شوند و در سراسر بستر کشت پخش می شود، دو تا پنج هفته طول می کشد. در طول این مدت تمام کارهایی که باید انجام دهید این است که، هر روز چند بار رطوبت را بررسی کنید. اگر احساس کردید بستر کشت خشک شده، رطوبت را از طریق سوراخ ها در کیسه وارد کنید. اگر آب را در داخل کیسه مشاهده کردید، تعداد سوراخ های زهکشی را در قسمت پایین کیسه، بیشتر کنید.
  
  میسلیوم سفید رنگ است. اگر نقاط بزرگ با رنگ های دیگر را مشاهده کردید، یعنی کپک ها کیسه را آلوده کرده اند. قبل از انجام هر کاری، کیسه را دور بیندازید و منطقه را با الکل ایزوپروپیل بشویید.
7. 7
  
  کیسه را به محیط مناسب برای باروری ببرید. هنگامی که میسلیوم ها در داخل کیسه، توده های ضخیم ایجاد کردند، یعنی آماده ی باروری هستند (تولید قارچ). قارچ ها در این مرحله دارای نیازهای مختلفی هستند، بنابراین آن را به محل جدید منتقل کنید و از دستورالعمل های زیر پیروی کنید:
  
  قارچ بدون وجود نور، بارور نمی شود. در طول روز به اندازه کافی نور فراهم کنید. از نور غیر مستقیم استفاده کنید، یا نوری که نور روز را شبیه سازی کند مانند لامپ سفید (با تأثیر کمتر اما ارزان تر).
  
  قارچ ها نیاز به هوای تازه دارند تا دی اکسید کربن را از بین ببرند، زیرا دی اکسید کربن مانع باروری شده و یا منجر به رشد قارچ های کوچک می شود. درب کیسه را باز کنید تا عمل تهویه انجام شود.
  
  دما را به حداقل برسانید، ترجیحاً 55-61 درجه ی فارنهایت یا 13-16 درجه سانتیگراد. با استفاده از یک رطوبت ساز یا ورق های پلاستیکی آویزان در اطراف کیسه های کشت، رطوبت را به حداقل 80٪ افزایش دهید (در حالت ایده آل ترجیحاً تا 90-95٪) . این بخش یعنی کنترل رطوبی خیلی نیاز نیست، اما سایر شرایط دیگر می تواند بر عملکرد، شکل و رنگ قارچ تأثیر بگذارد.
8. 8
  
  به تدریج آبیاری کنید. بیش از حد و یا کم آب دادن، از مشکلات رایج در این مرحله است. برای جلوگیری از خشک شدن بدون خیساندن قارچ ها، دیواره های داخلی کیسه را یک یا دو بار در روز اسپری کنید.
  
  اگر قارچ های در حال رشد، قهوه ای شدند، یا قارچ های جدید شروع به رشد در سطح قارچ های قدیمی کردند، بستر کشت احتمالاً خیلی خشک شده است.
  
  اگر کلاهک قارچ ها چسبنده یا لزج و بدبو باشد، بستر کشت احتمالاً خیلی مرطوب است.
9. 9
  
  قارچ هایی که به اندازه کافی بزرگ شدند، آنها را بچینید. اگر شرایط مناسب باشد، قارچ ها در عرض چند روز آینده به سرعت رشد خواهند کرد. هنگامی که آنها به اندازه ی کامل رسیدند، با یک دست، بستر کشت را به سمت پایین فشار دهید، سپس با دست دیگر، ساقه را در قسمت پایین بچرخانید و بیرون بکشید. شما می توانید آنها را بلافاصله بخورید یا آنها را برای مصرف بعدی بشویید.
  
  اگر مطمئن نیستید که یک قارچ صدفی بطور کامل رشد کرده است یا نه، منتظر بمانید تا اطراف قارچ، کمی حالت چین دار شود. این حالت کمی قبل از زمان برداشت اتفاق می افتد، که البته باز هم قارچ ها خوراکی اند.
  
  قارچ های کوچک و نارس در برخی از گونه ها شایع هستند. آنها را بدون چیدن، در همان مکان رها کنید.
10. 10
  
  ادامه ی فرایند برداشت قارچ ها. بیشتر اسپان ها برای حداقل دو مرتبه باروری، مناسب هستند، و تعداد ی از آنها رشدشان سه یا چهار ماه ادامه خواهد یافت. بستر کشت را کمی مرطوب نگه دارید و به برداشت قارچ ها ادامه دهید تا زمانی که دیگر قارچی ظاهر نشود.
بخش 2

بهبود و اصلاح فرایند
1. 1
  
  کاشت گونه های دیگر قارچ را نیز امتحان کنید. فرایند اصلی برای کاشت قارچ صدفی برای اکثر گونه های قارچ نیز به کار می رود، اما شما به یکسری تنظیمات و اصلاحات نیاز خواهید داشت. هنگام خرید اسپان، دستورالعمل ها را بررسی کنید یا از فروشنده اطلاعات لازم را بخواهید تا بتوانید روش مورد نظرتان را تنظیم کنید:
  
  بستر کشت اولویت دارد (بعضی از گونه ها نیاز به آماده کردن یک کمپوست مخصوص دارند)
  
  دمای مطلوب و ایده ال در طول فرایند کلونیزاسیون (به معنای رشد و تکثیر میکروارگانیسم در میزبان بدون ایجاد عفونت می باشد)
  
  سطوح دما و رطوبت ایده ال در طول فرایند باروری (رشد قارچ های ریز)
  
  قارچ Lion's mane، lingzhi، enokiو nameko و شیتاکه، همه گزینه های خوبی برای کاشت هستند، فقط کمی فرایند کاشت شان سخت تر از قارچ های صدفی است.
2. 2
  
  محیط را تمیز نگه دارید. اگر کپک یا هر آلوده کننده ی دیگری بر روی بستر کشت قرار گیرد، قارچ ها دیگر غیر قابل استفاده خواهند بود. اکثر گونه های قارچ از جمله قارچ صدفی، مقاوم به آلودگی نیستند، بنابراین باید هزینه های زیادی را صرف تمیز نگه داشتن محیط کشت قارچ ها کرد.
  
  قبل از شروع کاشت قارچ، دستان خود را با صابون ضد باکتریایی بشویید.
  
  مراقبت ویژه ای برای پاستوریزه کردن بستر کشت انجام دهید. اگر سیستم گرمایشی و بخاری را تنظیم کنید.
  
  درمان بستر کشت کمپوست، مشکل است و ممکن است نیاز به کمک یک متخصص با تجربه داشته باشید.
3. 3
  
  بستر کشت را با خاک پوششی، بپوشانید. "خاک پوششی" یک لایه از مواد استریل است که بر روی یک طبقه یا سینی بستر کشت قرار داده می شود، که معمولاً مخلوطی از پیت ماس (پیت ماس بقایای نوعی خزه و جلبک می‌باشد. پیت ماس تا بیست برابر وزن خود آب جذب و برای حفظ رطوبت خاک بسیار عالی می‌باشد) و سنگ آهک است. خاک پوششی را مرطوب نگه دارید تا آب به تدریج از طریق بستر کشت به بیرون ریخته شود بدون اینکه بستر کشت خیس شود.
  
  همه ی اسپان ها نیاز به خاک پوششی ندارند. از فروشنده یا یک متخصص با تجربه، در این خصوص بپرسید.
  
  تا زمانی که پین های (قارچ های ریز) کوچک روی سطح خاک پوششی ظاهر نشدند، محیط را تهویه نکنید. تهویه بسیار زود هنگام، باعث می شود که پین ها از طریق رشد قارچ ها در زیر خاک پوششی، شکسته شوند، و در نتیجه باروری نیز مختل می شود.
4. 4
  
  کنترل شرایط پیش از رشد. کنترل دما و رطوبت باعث افزایش برداشت قارچ می شود. اگر برای کاشت قارچ تصمیم جدی گرفتید، باید یک اتاق با فن یا دریچه هوایی برای تهویه، همچنین سیستم گرمایشی و / یا تهویه مطبوع هوا برای کنترل دمای اتاق، فراهم و آماده کنید. تغییرات دما و رطوبت را با استفاده از دماسنج و رطوبت سنج، ثبت کنید.
  
  درجه حرارت می تواند به طور قابل توجهی بین سقف و کف اتاق متفاوت باشد. اگر قفسه های متعدد برای کشت قارچ دارید، باید دماسنج را در هر سطح قرار دهید.
  
  انتخاب های نادرست، برای بعضی از انواع قارچ ها حتی می تواند کشنده باشند. از اسپان ها در مقابل باد مستقیم حفاظت کنید.
5. 5
  
  پس از برداشت، بستر کشت را رها کنید. اگر قارچ های زیادی را در همان اتاق کاشتید، بستر کشت را دوباره پاستوریزه کنید تا از کپک و باکتری هایی که ممکن است اتاق را آلوده کرده باشند، خلاص شوید. بستر کشت کمپوست، می تواند 8-24 ساعت، بخار آب حدود 150 درجه فارنهایت یا 70 درجه سانتی گراد، را تحمل کند (به منظور پاستوریزه کردن). اگر چه مواد مغذی بستر کشت برای قارچ ها کاهش یافته، اما شما می توانید باز از آنها به عنوان کمپوست باغ و یا مالچ برای چمن های تازه کاشته شده استفاده کنید.
  
  بستر کشت استفاده شده دارای غلظت بالایی از نمک است که برخی از گیاهان نسبت به آن حساس هستند. لذا بستر کشت مورد نظر را در فضای باز در معرض هوا به مدت شش ماه، قرار دهید تا این مشکل برطرف شود.
6. 6
  
  اسپان قارچ ها را ایجاد کنید. به جای هر بار خرید اسپان، می توانید آنها را از اسپورها رشد دهید. این کار مشکل و پیچیده است، اما منابع رایگان زیادی وجود دارد که می توانند شما را راهنمایی کنند. (سعی کنید با یک انجمن قارچ شناسی در منطقه خود تماس بگیرید). یکی از راه های کشت اسپان، ایجاد یک چاپ از اسپور است. اسپورها را به یک ظرف حاوی آگار (عصاره ی خشک جلبک قرمز است که به عنوان محیط کشت استفاده می شود)، با استفاده از لام تلقیح، انتقال دهید. در چند ظرف این کار را تکرار کنید، چون که ممکن است تعدادی از آنها جوانه نزنند.
  
  معمولاً یک محیط استریل برای ایجاد اسپان ضروری است. قبل از شروع، تمام فرش ها و پرده هایی که گرد و غبار دارند را، حذف کنید. تمام سطوح را با ضد عفونی کننده های ملایم تمیز کنید، از جمله سقف. تمام درها و دریچه ها را با ورقه های پلاستیکی پوشانده و با دو لایه پلاستیک یک راهرو در قسمت ورودی، ایجاد کنید.
READ MORE
آموزش کاشت قارچ در خانه

17 آذر 1397

مراحل آموزش کاشت قارچ در خانه

شامل سه بخش:آموزش کاشت قارچ در خانه آموزش کاشت قارچ در تفاله های قهوه آموزش کاشت قارچ در بسته های کشت آماده

کاشت قارچ در خانه شغلی است که هر باغبانی که علاقه مند به کاشت سبزیجات باشد، می تواند آنرا در خانه شروع کند. قارچ در هر نوع رژیم غذایی، با توجه به سالم ، کم کالری و کم چرب بودن، فیبر بالا و داشتن مقدار زیادی پتاسیم و سلنیوم، مورد استفاده می باشد. قارچ ها در فضاهای داخلی و خانه بهتر رشد می کنند، یعنی مکانی که درجه حرارت و شرایط نور را بتوان به راحتی مدیریت کرد. مدیریت شرایط، موضوعی است که بایستی در آموزش کاشت قارچ در خانه، به آن دقت فراوانی شود.
بخش 1

آموزش کاشت قارچ در خانه
1. 1
  
  تصمیم گیری درباره ی نوع قارچی که می خواهید بکارید. کاشت قارچ صدفی(Oyster)، دکمه ای سفید(White button) و شیتاکه (Shiitake: قارچ دارویی خوراکی)، در خانه بسیار ساده است. روش کاشت هر سه نوع قارچ یکسان ، اما بسترهای کاشت متفاوتی دارند.
  
  قارچ های صدفی، در بستر کاه و پوشال یا تفاله ی قهوه، قارچ شیتاکه، در پوشال های خشک درختان و قارچ دکمه ای، در کودهای کمپوست، بهترین رشد را دارند. در واقع بستر کشت مختلف، نیازهای تغذیه ای مختلفِ هر گونه ی قارچ را نشان می دهد. البته هر سه نوع قارچ را می توان به راحتی در بستر کاه و یا پوشال کاشت که اگر از پوشال استفاده کردید، مطمئن شوید از چوب های سالم باشد.
  
  انتخاب نوع قارچ برای کاشت، به منظور انتخاب طعم و مزه ی آن است. بنابراین قارچی که خودتان مصرف می کنید و به طعم آن علاقه بیشتری دارید را برای کاشت در خانه انتخاب نمایید.
2. 2
  
  خرید اسپان های قارچ. اسپان (Spawn) در واقع همان بذر قارچ است و با استفاده از آن می توان در روند رشد قارچ ها در خانه، تسهیل ایجاد نمود. به قسمت روینده قارچ، میسیلیوم (mycelium) گفته می شود که شامل میلیونها رشته منشعب است که در میان کمپوست ، خاک و یا هر بستری که مناسب رشد قارچ است منتشر می شود. میلیسیوم پس از دوره ای از رشد و تحت شرایط مناسب، گسترش و رشد یافته و باعث بوجود آمدن قارچ می گردد. پس توجه داشته باشید که میسیلیوم در واقع ساختار اصلی ریشه ی قارچ است.
  
  اسپان های قارچ با کیفیت بالا را می توانید بصورت آنلاین، فروشگاه های کشاورزی و یا از فروشگاه های تخصصی محصولات ارگانیک خریداری نمایید.
  
  دقت کنید که اسپان بخرید نه اسپور. بعضی از فروشندگان، اسپور نیز می فروشند که به بذر گیاه (به جای جوانه ها) شباهت دارند. رشد قارچ از اسپورها زمان و فعالیت زیادی می خواهد و برای افرادی مناسب است، که از آن به عنوان چاشنی استفاده می کنند.
  توجه:هر قارچِ کامل، از دو قسمت اصلی تشکیل شده است: ساقه و کلاهک.که در داخل کلاهک اسپور یا هاگ تولید می شود. یک قارچ با قطر کلاهک 8 سانتی متر حدود 40 میلیون اسپور در هر ساعت تولید می کند. اسپور ها پس از جوانه زدن و رویش، میسلیوم نخ مانندی را بوجود می آورند که بعد از کشت میسلیوم روی دانه غلاتِ کاملاً ضدعفونی شده، ریسه ها پنجه دوانی کرده و نهایتاً دانه غلات سفید رنگ می شوند و اسپان یا بذر قارچ قابل استفاده می گردد.
3. 3
  
  استریل کردن بستر کشت. اگر قصد دارید که قارچ ها را در کاه یا پوشال بکارید، لازم است قبل از آغشته کردن با اسپان، محیط کشت را استریل کنید. استریل کردن به منظور از بین بردن هر نوع میکرو ارگانیسمی است که با میسیلیوم رقابت می کند.
  
  برای استریل کردن بستر کشت، محل کشت را در یک ظرف مطمئن و در مایکروویو بگذارید و با اضافه کردن آب به کاه یا پوشال، آنها را مرطوب کنید. ظرف را در مایکروویو بگذارید و به مدت دو دقیقه یا تا زمانی که آب به جوش بیاید، حرارت و گرما را ادامه دهید.
  
  این عمل، میکروارگانیسم ها را از بین برده، و بستر کشت را برای دریافت میسیلیوم قارچ، ایمن نگه می دارد. ممکن است نیاز به استریل کردن تمام کاه یا پوشال ها داشته باشید.
4. 4
  
  بستر را حرارت داده تا میسیلیوم ها پخش و پراکنده شوند. میسیلیوم باید به طور کامل در بستر کشت، گسترش یابد. دمای بالا ، به رشد آنها سرعت می بخشد.
  
  پس از انتخاب بستر مناسب برای قارچ، یک مشت اسپان به ظرف اضافه نمایید. ظرف پهن، بیشترین میزان رشد قارچ را برای شما فراهم می کند.
  
  اسپان ها را با یک وسیله ی استریل شده در بستر کشت، مخلوط کنید. ظرف مورد نظر را بر روی یک وسیله ی گرمایشی با دمای 70 درجه فارنهایت (21 درجه سانتیگراد) قرار دهید. این دما، برای تسریع در روند رشد ایده آل است. همچنین می توانید ظرف را در مکان گرمی از خانه قرار دهید.
  
  ظرف را در محیط تاریک، مانند یک کابینت، تقریباً به مدت سه هفته قرار دهید. این کار به میسیلیوم قارچ اجازه ی رشد می دهد.
5. 5
  
  بستر کشت را در محیط مناسب قرار دهید. پس از دو هفته، بستر را بررسی و ببیند آیا کاملاً بستر کلونیزه شده است -یعنی بستر کشت باید به طور کامل با کرک های سفید رنگی، پوشیده شده باشد. ممکن است بین دو تا چهار هفته طول بکشد. اگر بستر کلونیزه شد(کلونیزاسیون به معنای رشد و تکثیر میکروارگانیسم در میزبان بدون ایجاد عفونت می باشد)، می توانید ظرف را به محیط تاریک و سرد (حدود 55 درجه فارنهایت یا 13 درجه سانتیگراد) منتقل کنید. زیرزمین، مکان خوبی است، البته یک کابینت یا کشو در یک اتاق خاموش نیز در زمستان، محیط مناسبی است.
  
  هر گونه لکه ی تیره، سبز یا قهوه ای (مانند کپک نان) دیدید، از بستر کشت بیرون آورید.
  
  روی بستر کشت را با 2 تا 3 سانتی متر خاک گلدان پوشش داده و با آب کافی مرطوب کنید. در صورت نیاز، برای جلوگیری از کمبود رطوبت، یک حوله یا دستمال کاغذی مرطوب روی ظرف قرار دهید .
  
  توجه داشته باشید که یک لامپ با حرارت پایین، در نزدیکی ظرف قرار دهید. در واقع این کار، نور خورشید را شبیه سازی می کند، که باعث می شود قارچ ها به سمت "بالا" رشد کنند، و برداشت محصول را آسان تر می کند.
  
  برای رشد قارچ ها، مخلوط کشت باید مرطوب و سرد باشد. به صورت دوره ای آن را چک کنید و در صورت لزوم آنرا با آب اسپری کنید.
  
  قارچ ها محیط خنک تر را ترجیح می دهند، پس نکته ی کلیدی اینکه اجازه ندهید محیط خیلی گرم شود. اگر دمای محیط زیر 70 درجه فارنهایت (21 درجه سانتیگراد) باشد، قارچ ها رشد خوبی دارند.
6. 6
  
  برداشت قارچ ها، زمانی که به طور کامل رشد کرده اند. باید حدود سه هفته بعد از کاشت، قارچ های کوچکی مشاهده کنید. برای حفظ و افزایش رشد قارچ، محیط را مرطوب، سرد و تاریک نگه دارید.
  
  هنگامی که کلاهک قارچ به طور کامل از ساقه جدا شد، آماده برداشت می باشند. می توانید قارچ ها را با انگشتان خود بیرون بکشید، که البته این کار، باعث آسیب رسیدن به قارچ های تازه رشد کرده در خاک می شود. بنابراین، از چاقوی تیز استفاده کنید تا قارچ ها را از پایین ساقه ببرید.
  
  بهتر است قبل از پخت و پز یا خوردن، قارچ ها را بشویید. می توانید قارچ را در یک کیسه کاغذی در یخچال تا یک هفته نگهدارید.
بخش 2

آموزش کاشت قارچ ها در تفاله های قهوه
1. 1
  
  پیدا کردن تفاله ی قهوه. رشد قارچ در تفاله های قهوه، پروژه ای سرگرم کننده است که کمک می کند با استفاده از تفاله ی قهوه، از هدر رفت تفاله ها نیز جلوگیری شود. تفاله ی قهوه، محیط فوق العاده ای برای رشد قارچ ها (مخصوصاً قارچ های صدفی) می باشند.
  
  برای 500 گرم (17.6 اونس) اسپان قارچ ، به 2.5 کیلوگرم (88 اونس) از تفاله ی تازه ی قهوه نیاز دارید. بهترین راه برای به دست آوردن این مقدار از تفاله ی تازه ی قهوه (که همان روز دم شده) این است که، به یک کافه بروید.
2. 2
  
  یک ظرف برای قارچ ها پیدا کنید. بهترین روش، استفاده از یک کیسه ی صافی پلاستیکی است که معمولاً همراه با اسپان قارچ خریداری می شود. در غیر این صورت می توانید از یک کیسه ی فریزر بزرگ، استفاده کنید، و چهار سوراخ کوچک در طرفین ایجاد کنید.
3. 3
  
  اسپان ها را به ظرف انتقال دهید. دست ها را به طور کامل با صابون ضد باکتری بشویید، سپس اسپان قارچ ها را با تفاله ی قهوه مخلوط و مطمئن شوید به طور مساوی توزیع شده اند. سپس ترکیب آماده شده را به کیسه پلاستیکی یا ظرف منتقل کرده و محکم ببنید.
4. 4
  
  قارچ ها را در محیط مناسب قرار دهید. کیسه یا ظرف را در محل گرم و تاریک قرار دهید، جایی که دما بین 64 تا 77 درجه فارنهایت (18 تا 25 درجه سانتیگراد) باشد، مانند یک قفسه و یا زیر سینک. به مدت دو تا چهار هفته آن جا بگذارید یا تا زمانی که کاملاً سفید شوند - این سفیدی به علت رشد میسیلیومی است که در قهوه ی آسیاب شده ایجاده شده است.
  
  لکه های سبز یا قهوه ای تیره، که بر روی بستر کشت، توسعه پیدا کرده اند، را بردارید، زیرا این لکه ها می تواند باعث بیماری شود.
5. 5
  
  قارچ ها را به مکان جدیدی منتقل کنید. هنگامی که محتویات کیسه یا ظرف، کاملاً سفید شدند، آن ها را به یک مکان روشن (اما نه با نور مستقیم خورشید) منتقل کنید و یک سوراخ 2 در 2 در بالا ایجاد کنید. برای جلوگیری از خشک شدن، محتویات ظرف را دو بار در روز با آب مخلوط کنید، قارچ در شرایط بسیار خشک رشد نخواهد کرد.
6. 6
  
  برداشت قارچ ها. طی پنج تا هفت روز، قارچ های کوچک شروع به رشد می کنند. قارچ ها را با آب مرطوب کرده تا هر روز اندازه ی آنها دو برابر شود. هنگامی که کلاهک های قارچ رشد کردند، آماده برداشت هستند.
  
  هنگامی که دیگر رشد قارچ متوقف شد، قهوه های آسیاب شده را بیرون از خانه با مالچ یا کمپوست مخلوط کنید زیرا قارچ های جدید، ممکن است بسته به شرایط آب و هوایی مجدداً رشد گنند.
بخش 3

آموزش کاشت قارچ در بسته های کشت آماده
1. 1
  
  قارچ ها را در کیت (بسته های کشت قارچ) بکارید. کاشت قارچ در کیت های آماده، کار سرگرم کننده و راحتی برای تولید کنندگان قارچ خانگی است. این کیت ها معمولاً شامل کیسه های پلاستیکی پر شده از کاه یا خاک استریل شده، می باشند. کیسه را در شرایط مناسب نگه دارید و می توانید هفت تا 10 روز قارچ های خانگی را نگهداری کنید.
  
  کیت ها معمولاً برای کاشت بیشتر گونه های قارچی رایج نظیر دکمه ای سفید، crimini، portobello، lion's mane، شیتاکه و قارچ صدفی، استفاده می شوند.
  
  برای شروع روند رشد، به سادگی کیسه را باز کنید و آن را در یک مکان روشن قرار دهید، بدون نور مستقیم خورشید - مانند سایه ی یک پنجره. این کیت را می توان در دمای اتاق نیز نگهداری کرد، اما برای حفظ رطوبت بالا، باید روزانه آن را با آب مرطوب نگه داشت. تعدادی از کیت ها پوشش های پلاستیکی دارند و باعث حفظ سطح رطوبت می شود.
  
  قارچ ها پس از هفت تا ده روز شروع به رشد می کنند.
  
  نکته ی اصلی در مورد این کیت ها این است که پس از اینکه تولید قارچ ها به پایان رسید، می توانید آنها را خارج از منزل در زیر مالچ یا مقدار زیادی کمپوست، پنهان کنید. سپس، بسته به شرایط آب و هوایی، قارچ ها ممکن است در آن مکان مجدداً ظاهر شوند.
2. 2
  
  کاشت قارچ بر روی کُنده ی درخت. یکی دیگر از راه های جالب برای کاشت برخی گونه های قارچ - مانند Reishi، Maitake، Lion's Mane،شیتاکه، Pearl و قارچ های صدفی-استفاده از یک کُنده است. برای این کار، اسپان ها بر روی کنُده ی درخت آغشته شده و توسط میسیلیوم قارچ کاملاً احاطه می شوند. این کُنده ها به صورت آنلاین و از متخصصین تولید اسپور قارچ، قابل دسترس هستند.
  
  اولین کار این است که یک کُنده ی مناسب برای کاشت قارچ پیدا کنید. کُنده ها باید از درختان چوبی سخت مانند افرا، صنوبر، بلوط، غان و نارون، بریده شوند. طول آنها باید 3 یا 4 فوت (0.9 یا 1.2 متر) و قطر آن بیش از 35 سانتی متر باشد. کُنده ها بایدحداقل دو هفته قبل از کاشت قارچ، قطع شوند، این کار اجازه می دهد که خواص ضد قارچی طبیعی تشکیل شده در درخت، از بین بروند.
  
  برای کلونیزه کردن یک کنده ی 3 تا 4 فوتی (0.9 تا 1.2 متر) ، تقریباً 50 شاخه نیاز دارید. برای قرار دادن شاخه ها، از یک مته ی 12/40 دریل، برای ایجاد حفره های عمیق 5 سانتی متری در یک طرح لوزی، در سراسر کُنده استفاده کنید. سوراخ ها باید حدود 10 سانتی متر از هم فاصله داشته باشند. شاخه های درخت غان یا توس را در سوراخ ها بگذارید و آن را با چکش به طور کامل فرو ببرید.
  
  اگر قصد دارید کُنده ها را در فضای بیرونی قرار دهید، سوراخ هایی در کنده ایجاد که با موم زنبور عسل بسته شده تا از شاخه ها در برابر حشرات و آب و هوای ناملایم محافظت کنید. اگر قصد دارید در خانه نگهداری کنید، در یک گاراژ یا زیرزمین کُنده ها را نگه دارید، که معمولاً ضروری نیست.
  
  با گذشت زمان، میسیلیوم قارچ از سمت شاخه های درخت توس، در سر تا سر کُنده ی درخت پخش می شود، تا زمانی که تمام قطعه ی چوب کلونیزه (با میسلیوم پر شود) شود. هنگامی که قارچ ها به طور کامل کلونیزه شدند، از شکاف و ترک های روی کُنده ، شروع به جوانه زنی می کنند. که معمولاً بین 9 تا 12 ماه طول می کشد، اما بسته به شرایط دما و رطوبت، قارچ ها از سالی به سال دیگر مجدداً به زمین باز می گردند.
READ MORE
آموزش کاشت قارچ های ارگانیک

03 آبان 1396

منبع: How to Grow Organic Mushrooms

دو مرحله:آموزش کاشت قارچ ارگانیک روی کنده درخت آموزش کاشت قارچ ارگانیک در قهوه

طعم قارچ در آشپزی، بسیار لذت بخش است. قارچ حاوی میزان زیادی ویتامین ها و مواد مغذی مفید مانند ویتامین D، ویتامین B، سلنیوم، آنتی اکسیدان ها و آهن می باشد. اغلب ثابت شده که برداشت قارچ های وحشی، خطرناک و سمی است. لذا برای صرفه جویی در هزینه ها و آرامش خاطر، می توانید قارچ های ارگانیک را تهیه کنید که به شما تمام مزایای قارچ، را با کمترین خطر می رساند.
مرحله1

آموزش کاشت قارچ ارگانیک روی کنده درخت
1. 1
  
  خرید اسپان (بذر) قارچ ارگانیک. با استفاده از اسپان قارچ می توانید سریع تر به هدف تان یعنی کاشت قارچ ارگانیک برسید. در روش کاشت قارچ ارگانیک در کُنده ی درخت، باید اسپان هایی که بشکل رول های کوچک هستند را خریداری نمایید.
  
  می توانید اسپان قارچ را در بسیاری از فروشگاه های کشاورزی و یا به صورت آنلاین خریداری کنید. برای کشت قارچ های ارگانیک، از فروشگاه های آنلاین با تخصص در زمینه ی اسپان قارچ های ارگانیک،خرید نمایید.
2. 2
  
  انتخاب یک کنُده ی خوب. کُنده باید از درخت چوبی سخت مانند بلوط یا افرا گرفته شود. یک کُنده از درخت ببرید، در اواخر پاییز تا اواسط بهار در شرایط رطوبتی مطلوب، زمان مناسبی برای انجام این کار است و قسمتی از درخت که عرض 3 تا 8 اینچ (7 تا 20 سانتی متر) دارد، انتخاب کنید. هر کُنده باید 3 تا 5 فوت (1 تا 1.5 متر) نیز ارتفاع داشته باشد.
  
  اگر درختی ندارید که بتوانید کُنده را از آن بیرون بیاورید، باید کُنده ها را از کارخانه های چوب و یا فروشگاه های ساختمانی خریداری کنید.
3. 3
  
  کُنده ها را در عرض دو هفته تلقیح کنید. هر چه برای استفاده از کُنده، بیشتر صبر کنید، خطر پوسیدگی چوب نیز زیاد می شود. در واقع، کُنده هایی که برای مدت طولانی استراحت کرده اند، گاهی اوقات نسبت به تلقیح واکنش کمی نشان می دهند و به جای قارچ های خوراکی ممکن است قارچ غیر خوراکی ، تولید کنند.
4. 4
  
  حفر سوراخ در کُنده ها. شاخه های حاوی اسپان باید طبق دستورالعمل، سوراخ شوند، اما برای بسیاری از شاخه ها، شما باید از یک مته 5/16 اینچ (7.9 میلی متر) استفاده کنید.
5. 5
  
  حفر سوراخ ها طبق الگوی لوزی شکل. از قسمت حاشیه 2 اینچ (5 سانتیمتر) در بالا و پایین در نظر بگیرید. بالا و پایین هر لوزی باید بین 6 تا 8 اینچ (15 تا 20 سانتیمتر) و اطراف لوزی نیز باید حدود 1 اینچ (2.5 سانتیمتر)، فاصله داشته باشند . تمام لوزی ها را در سر تا سر کُنده ایجاد کنید.
6. 6
  
  بسته های رول مانند حاوی اسپان را داخل سوراخ ها قرار دهید. طبق دستورالعمل روی بسته ها این کار را انجام دهید، اما معمولاً فقط نیاز به قرار دادن صحیح هر بسته در داخل سوراخ می باشد.
7. 7
  
  مهر و موم کردن (پر کردن) سوراخ ها. موم ارگانیک را روی حرارت جوشانده تا موقعی که نرم شود. سپس موم را از روی حرارت برداشته و مقدار کمی از آن را در بالای هر شاخه، پخش کنید.
8. 8
  
  نگهداری از کُنده ها. کُنده ها را خارج از محوطه نگهداری کنید، جایی که نور خورشید و سایه ی جزئی را دریافت کنند. کُنده ها باید به صورت عمودی نگهداری شوند، و به یکدیگر یا به شی ء دیگری، تکیه داده شوند.
9. 9
  
  مرتباً بررسی کنید. قارچ ها 8 تا 16 ماه طول می کشد تا ظاهر شوند.
10. 10
  
  برداشت سریع. بعد از ظهور قارچ ها، باید در مدت یک هفته تمام قارچ ها برداشت شوند تا قبل از اینکه خراب شوند. شما می توانید از طریق دو راه این کار را انجام دهید یا قارچ را بپیچانید و بیرون بکشید، یا می توانید قارچ را در نقطه ای که به ساقه ی کُنده وصل شده، بچینید.
11. 11
  
  پس از برداشت اول، عمل تکاندن را انجام دهید. اجازه دهید کُنده از حالت عمودی بر روی زمین به صورت افقی، بیفتد. گفته می شود که تکان دادن و تغییر حالت، موجب افزایش رشد قارچ در کُنده هایی می شود که در گذشته قارچ تولید کرده اند.
مرحله2

آموزش کاشت قارچ ارگانیک در قهوه
1. 1
  
  جمع آوری تفاله ی قهوه. برای کاشت قارچ های ارگانیک، باید از تفاله ی دانه های قهوه ی ارگانیک استفاده کنید. تفاله ی قهوه را تازه و عاری از هر نوع کپکی نگه دارید، در واقع آنها را در یک ظرف پلاستیکی بسته بندی شده در فریزر نگهداری کنید. آنها را 24 ساعت قبل از استفاده، در دمای اتاق بگذارید، تا یخ شان آب شود.
  
  اگر زیاد قهوه نمی نوشید، از کافی شاپ محله که قهوه های ارگانیک دارد، آنها را تهیه کنید.
2. 2
  
  تفاله ها را در یک سطل پلاستیکی 5 گالن (20 لیتری) بریزید. سطل باید تا نصف پر شود.
3. 3
  
  تفاله های قهوه را مرطوب کنید. تفاله های خشک ، نتیجه ی خوبی نمی دهند. کمی آب اضافه کنید، فقط به اندازه ی که مرطوب شوند، و هر گونه آب اضافی را تخلیه کنید.
4. 4
  
  آماده کردن اسپان قارچ ارگانیک . در این روش، اسپانی که با ترکیب خاک اره (پوشال) به دست می آید، بهتر از استفاده از اسپان رولی است. معمولاً می توانید آن ها را در فروشگاه های عرضه ی محصولات کشاورزی و یا در فروشگاه های تخصصی آنلاین پیدا کنید.
5. 5
  
  اسپان را به تفاله ی قهوه اضافه کنید. اسپان ها را با دستان خود خُرد کنید و آن ها را بر روی سطح تفاله قهوه پخش کنید.
6. 6
  
  اسپان ها را با تفاله ها مخلوط کنید. با دست به آرامی اسپان / خاک اره را در سراسر تفاله ی قهوه مرطوب شده ، ترکیب کنید. دست ها را به آرامی روی سطح فشار داده تا اسپان درون تفاله برود.
7. 7
  
  همچنان به پر کردن سطل با اسپان و تفاله ادامه دهید. فقط باید حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) فضای خالی بین سطح مخلوط و لبه سطل وجود داشته باشد.
  
  اگر برای پر کردن سطل، تفاله و اسپان کافی ندارید، در اطراف سطل، حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) بالای سطح تفاله و اسپان، چند سوراخ حفر کنید.
8. 8
  
  سطل را با پلاستیک پوشانید. بسته بندی پلاستیکی باعث حفظ رطوبت ترکیب موردنظر می شود. برای جلوگیری از تولید دی اکسید کربن، چند سوراخ روی پوشش پلاستیکی ایجاد کنید.
9. 9
  
  سطح تفاله ها را با آب اسپری کنید. تفاله ها باید دو بار در روز مرطوب شوند. شما می توانید قارچ ها را از طریق سوراخ های روی پوشش پلاستیکی ، آبیاری کنید، یا می توانید پوشش پلاستیکی را برداشته و آب را اسپری کرده و مجدداً پوشش را در جایش قرار دهید.
10. 10
  
  تفاله ی قهوه را نظارت کنید. قارچ ها باید در عرض یک یا دو هفته رشد کنند.
11. 11
  
  قارچ را سریع برداشت کنید. شما فقط حدود یک هفته برای برداشت قارچ های کاملاً سالم، تا قبل از خراب شدنشان، وقت دارید. آنها را از نقطه ای که از سطح بیرون آمدند، بیرون بکشید، یا با دست بچرخانید و بیرون آورید.
READ MORE