آموزش کاشت گل کلم

 بطور مرتب و مداوم ، در هر هفته 1 - 1.5 اینچ (2.5 - 4 سانتی متر) گل کلم ها را آبیاری کنید. مهمترین موضوع وقتی گل کلم ها در حال رشد هستند، رشد با ثبات آنهاست. گیاهان گل کلم نیاز به دسترسی مداوم به رطوبت و مواد مغذی دارند در غیر اینصورت رشد آنها ثبات نخواهد داشت. اگر رشد گیاهان پایدار و ثابت نباشد ، محصول نهایی که می خورید از نظر طعم و مزه و بافت خوب نخواهد بود. پس از کاشت گیاهان گل کلم ، اطمینان حاصل کنید که هرکدام از انها آب فراوان دریافت می کنند به طوری که خاک بطور مدام مرطوب باشد (اما غرق در آب نباشد). این معمولاً بدین معنی است که گیاهان در هر هفته تقریباً 1 تا 1.5 اینچ (2.5-4 سانتیمتر) آب دریافت کنند و رطوبت باید به عمق 6 اینچ (15 سانتی متر) نفوذ داشته باشد.

• توجه داشته باشید که بارندگی می تواند در میزان آبیاری گل کلم ها نقش داشته باشد. بنابراین ، اگر بارندگی مکرر داشتید، ممکن است به ندرت به آبیاری نیاز باشد.

برای محافظت از گل کلم جوان در برابر آفات آماده باشید. وقتی نشاءهای گل کلم جوان و ترد و شکننده هستند، در برابر انواع آفات باغ از جمله کرم کلم، شته ها، کفشدوزک نما یا سوسک دلقک و موارد دیگر نیز آسیب پذیرتر هستند. این امر به ویژه در مواردی که گل کلم بعنوان یک محصول بهاره کاشته می شود، صادق است، زیرا پایان ماه های زمستان معمولاً همزمان با افزایش جمعیت حشرات است. برخی از این آفات می توانند با چرخه رشد گل کلم تداخل داشته باشند_ برخی دیگر می توانند گیاه را از دورن زمین بخورند و محصول گل کلم را بطور کامل خراب می کنند ، بنابراین مدیریت این آفات با اولین نشانه، دغدغه اصلی باغبانان است.

• درمان آفات غیر سمی عبارت است از کاربرد خاک دیاتومه، اسپری صابونی و اقدامات آموزشی و فرهنگی مانند کنترل رطوبت یا شناسایی حشرات شکارچی است. برای کسب اطلاعات بیشتر به دنبال روشهای مدیریت یکپارچه آفات باشید.(خاک دیاتومه از فسیل گیاهان آبی تشکیل شده و از بقایای گیاهان شبیه جلبک به نام دیاتوم ها به صورت طبیعی ایجاد می شود. رسوبات گچی شکلی که دیاتومها از خود باقی می گذارند، دیاتومیت نام دارد که از زمین استخراج و به شکل پودر در می آیند که ظاهر آن بسیار شبیه پودر تالک است.)
• همچنین می توانید از سموم دفع آفات گیاهی استفاده کنید، اما برچسب روی سموم را با دقت بخوانید. استفاده نادرست و استفاده ناصحیح از سموم دفع آفات می تواند به گیاهان گل کلم آسیب برساند یا باعث شود سبزیجات برای مصرف ناامن نباشد.
• برای جلوگیری از دسترسی آفات به گل کلم ، سعی کنید بطری های قدیمی شیر را به نصف برش دهید و آنها را برای محافظت بیشتر، روی نشاءها بکشید.

برای تکمیل رشد گل کلم، عملیات کوددهی را انجام دهید. اگر رشد گل کلم ها آهسته است یا گمان می کنید خاک کیفیت پایینی دارد، خاک  را آزمایش کنید. اگر نیتروژن (N) و پتاسیم (K) خاک نسبتاً کم است ، این مواد مغذی را با کود تقویت کنید. هر دو تا سه هفته، کود حاوی مواد مغذی (موادی که خاک دچار کمبود آنهاست) اعمال کنید. همچنین ممکن است از عصاره جلبک دریایی برای تأمین بور بعنوان یک ماده مغذی مهم استفاده کنید.

• برای یک باغ خانگی بزرگ ، می توانید از مخلوط 5 کوارت یا لیتر کود برای هر 100 فوت (30 متر) ردیف گل کلم استفاده کنید.
• از یک تکنیک به نام کوددهی کناری ( side-dressing) در گیاهان گل کلم بالغ استفاده کنید. یک شیار باریک و کم عمق به موازات هر ردیف از گیاهان حدود 6 تا 8 اینچ (15-20 سانتیمتر) حفر کنید. کود را درون این شیارها بریزید ، خاک را با چنگک بهم زده و سپس آبیاری کنید. این کار تضمین می کند که کود به نسبت مساوی و ثابت برای هر گیاه گل کلم داده شود و به کاهش خطر کوددهی بیش از حد، نیز کمک می کند.

برای جلوگیری از تیره شدن سر گل کلم ها ، از روش بلانچ استفاده کنید. با رشد گل کلم ، یک "سر" کوچک در مرکز برگهای آن شروع به شکل گیری می کند (توجه داشته باشید که گاهی اوقات  این قسمت خوراکی"کُرد curd" نیز خوانده می شود). در گل کلم معمولی سفید ، اگر این سر در هنگام رشد در معرض نور باشد ، زرد و تیره می شود. گرچه یک گل تیره رنگ در گل کلم هنوز هم خوراکی است ، اما از نظر ظاهری زیبا به نظر نمی رسد و  بافت ترد کمتری دارد. بنابراین ، استفاده از فرآیندی به نام "بلانچینگ" برای جلوگیری از رنگ پریدگی و حفظ سفید بودن سر در گل کلم ها بسیار مهم است. وقتی سر گل کلم ها تقریباً به اندازه یک تخم مرغ است ، برگهای خود گیاه را روی سر خم کنید تا از نور خورشید در امان باشد. در صورت لزوم ، از نوارهای نخی یا پلاستیکی برای نگه داشتن برگها روی سر گل کلم استفاده کنید.

• ایجاد رطوبت در اطراف سر گل کلم می تواند باعث پوسیدگی گیاه شود. دقت کنید که سر گل کلم قبل از بلانچینگ خشک باشد و مراقب باشید در حین بستن برگها روی سر گل کلم ، هیچ آبی روی سر نباشد.
• برگها را چنان محکم در اطراف سر نچسبانید که هوا نتواند به آن برسد.
• توجه داشته باشید که انواع گل کلم های غیر سفید (مانند گل کلم بنفش ، سبز یا نارنجی) نیازی به بلانچ شدن ندارند. علاوه بر این ، برخی از ارقام گل کلم سفید "خود بلانچ" تولید می شوند ، با برگ هایی که به طور طبیعی از رشد سر محافظت می کنند.

وقتی سرهای گل کلم بزرگ ، سفید و سفت شدند آنها را برداشت کنید. پس از عملیات بلانچینگ، مراقبت از گل کلم ها را بصورت عادی ادامه دهید، گاهی اوقات برگ های اطراف سر گل کلم را کنار زده تا رشد آن را رصد کنید و اجازه دهید رطوبت پس از آبیاری گیاهان از بین برود. هنگامی که سر گل کلم بزرگ (تقریباً 6 اینچ (15 سانتی متر)) ، سفید و محکم بود، آماده برداشت است. بسته به شرایط آب و هوایی، چند روز تا چند هفته بعد از بلانچنیگ زمان برداشت  گل کلم است (رشد  گل کلم  بطور کلی در هوای گرم سریع تر است). سر  گل کلم را از پایه ی گیاه با چاقو برش دهید و چند برگ را برای محافظت از سر  گل کلم ، روی گیاه باقی بگذارید. گل کلم ها را بشویید، خشک کنید ، برگ ها را برداشته و لذت ببرید.

• گل کلم را می توان به روش های مختلفی ذخیره و نگهداری کرد. تقریباً یک هفته در یخچال ماندگار خواهد ماند و برای نگهداری طولانی مدت می توان آن را فریز یا ترشی کرد. از طرف دیگر ، گل کلم را نیز می توان  وارونه در مکانی خنک آویزان کرد و تا یک ماه نگه داشت.

کمبود بور در گل کلم را با عصاره جلبک دریایی درمان کنید. اگر گل کلم به بور ، بعنوان یک ماده مغذی ضروری دسترسی نداشت، انواع مختلفی از علائم ناخوشایند را تجربه خواهد کرد. در واقع سر آن قهوه ای می شود ، نوک های برگ آن می میرد و برگهای آن پیچ خورده و ساقه آن ممکن است توخالی و قهوه ای شود. برای درمان این مشکل ، بور باید سریعاً در خاک گل کلم  وارد شود. گیاه را سریعاً با عصاره جلبک دریایی تغذیه کنید و هر دو هفته یکبار اینکار را تکرار کنید تا علائم از بین بروند.

• برای محصولات زراعی بعدی ، بور را با مخلوط کردن در کمپوست یا کاشت محصولات زراعی پوششی شبدر یا ماشک به خاک اضافه کنید.

با از بین بردن گیاهان آلوده ، ریشه چماغی را در  گل کلم متوقف کنید.  ریشه چماغی (Clubroot) عفونت قارچی است که باعث رشد زیاد ریشه گیاهان در خانواده Brassicaceae (که شامل گل کلم ، کلم بروکلی ، کلم ، جوانه بروکسل و سایر گیاهان) می شود. رشد زیاد ریشه در توانایی گیاه در جذب آب و مواد مغذی اختلال ایجاد می کند و باعث می شود که رشد آن بصورت نامتقارن ، پژمرده و در نهایت مرده شود. بدتر از همه این واقعیت است که ریشه چماغی بیماری مسری است و می تواند به راحتی از گیاهی به گیاه دیگر گسترش یابد. بمنظور جلوگیری برای از بین رفتن ریشه چماغی محصول گل کلم ، باید سریع عمل کنید. گیاهان آلوده را با ریشه هایش بیرون بکشید و آنها را دور بیندازید (آنها را کمپوست نکنید). مطمئن باشید که کل سیستم ریشه را از زمین برداشته اید - هر قارچ باقی مانده در زمین می تواند اسپورها را آزاد کرده و به گسترش بیماری ادامه دهد.

• برای جلوگیری از بازگشت ریشه چماغی در  گل کلم ، از یکی از روش های زیر استفاده کنید: 
  • زهکشی خاک را با اضافه کردن ماده آلی بهبود دهید (ریشه چماغی در محیط های مرطوب رشد می کند).
  • قبل از کاشت گل کلم ، یک محصول پوششی ( گياه پوششي براي گونه هايی بكار برده مي شود كه از آنها براي افـزايش مـواد آلـي خاك، حفظ و يا افزايش قابليت دسترسي ساير گياهان به عناصـر غـذايی، بهبـود ويژگـي هـای فيزيكی خاك، جلوگيری از فرسايش خاك و در مواردي براي كاهش مشكلات ناشی از عوامـل بيماريزای خاكزاد استفاده می شوند . گياهانی كه برای تغيير سريع و مؤثر ويژگی های خاك كشت می شوند، روی گوناگونی و رشـد علفهای هرز نيز تاثير دارند) زمستانی  مانند چاودار را در خاک بکارید.
  • تناوب زراعی را برای محصولات خود اجرا کنید. برای دو سال پیاپی گیاهان خانواده ی کلمیان را در یک منطقه، کاشت نکنید.
  • با مخلوط کردن آهکهای هیدراته با خاک در پاییز، میزان قلیایی بودن خاک را افزایش دهید (ریشه چماغی  در خاکهای اسیدی رشد می کند)
  • در هنگام هوای آفتابی ورق های نازک شفاف و  پلاستیک های ساختمانی را روی خاک آلوده قرار دهید. 1 - 1.5 ماه آنها را در همان محل باقی بگذارید. پلاستیک به عنوان نوعی "گلخانه" عمل می کند و اشعه خورشید را برای گرم کردن خاک و از بین بردن قارچ در خود حفظ می کند.