آموزش کاشت جوانه ی یونجه
مراحل آموزش کاشت جوانه ی یونجه
آموزش کاشت جوانه ی یونجه شامل سه مرحله می باشد:آموزش استفاده از شیشه برای کاشت جوانه یونجهآموزش استفاده از سینی سفالیمصرف و ذخیره ی جوانه ی یونجه
جوانه های یونجه به سرعت رشد می کنند و طی فقط سه تا پنج روز جوانه می زنند. شما می توانید بذرهای یونجه را در یک شیشه ی مربا یا یک سینی کوچک رشد دهید و فقط به 1 قاشق غذاخوری بذر یونجه نیاز دارید تا 1و نیم پیمانه جوانه ی یونجه بدست آورید. جوانه های یونجه مغذی بوده و آنتی اکسیدان زیادی دارند و کاربردشان علاوه بر سالادها در ساندویچ ها نیز می باشد.
1
آموزش استفاده از شیشه برای کاشت جوانه یونجه
-
1بذرهای یونجه را خریداری کنید. می توانید بذرهای یونجه را از فروشگاه های کشاورزی خریداری کنید. بذرهای ارگانیک یونجه نیز در دسترس هستند. بذرها در بسته های کوچک 8 تا 16 اونس (220-450 گرم) و کیسه های بیشتر از 1 پوند (450 گرم) قرار می گیرند. اگر در حال برنامه ریزی برای مصرف مقدار زیادی یونجه هستید، راه ارزان تر خرید بذر بصورت عمده است. -
2به اندازه 1 قاشق غذاخوری بذر یونجه استفاده کنید. یک قاشق غذاخوری بذر، یک و نیم فنجان جوانه یونجه تولید می کند، که برای پر کردن شیشه و برای یک یا دو وعده غذایی استفاده می شود. بذرهای اضافی یونجه را در کیسه اصلی یا یک ظرف پلاستیکی در بسته ذخیره کنید. -
3بذرهای یونجه را بشویید و مرتب کنید. بذرهای یونجه را که می خواهید سبز کنید، بردارید و آنها را در یک الک با سوراخ های مناسب ریخته و یا بر روی یک تکه پارچه قرار دهید و آنها را کاملا بشویید. هر دانه ای که شکسته شده یا تغییر رنگ داده جدا کنید.- همه بذرهای یونجه را در یک زمان، بشویید تا همه ی بذرها همزمان جوانه بزنند. البته فقط بذرهایی را که میخواهید بلافاصله جوانه بزنند بشویید.
-
4بذر یونجه را در یک شیشه ی مربایی یک لیتری بریزید. شیشه های که کف صاف دارند بهترهستند زیرا شما می توانید یک لایه بذر کف آن ریخته و اجازه گردش بهتر هوا را به بذرهای یونجه دهید. -
5بذرهای یونجه را با 2 اینچ (5.1 سانتی متر) آب سرد بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که بذرهای یونجه کاملا پوشیده شده اند. -
6دهانه ی شیشه را با پارچه ی تمیز بپوشانید. این کار باعث می شود که بذرهای یونجه در زیر آب محافظت شوند. درپوش را با یک نوار لاستیکی محکم نگه دارید. -
7بذرهای یونجه را برای حداقل 12 ساعت بخیسانید. وقتی که بذرها را خیساندید، شیشه را در جای خشک و گرم نگه دارید. بذرها به نور مستقیم خورشید برای جوانه زنی نیاز ندارند. -
8آب شیشه را تخلیه کنید. درپوش شیشه را برداشته و آب شیشه را درون سینک بریزید. آب شیشه را خالی کنید، در حالی که بذرهای یونجه درون شیشه باقی بمانند. -
9بذر یونجه را دوباره بشویید و آب را مجدداً تخلیه کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام آب از شیشه خلیه می شود تا بذر های یونجه پوسیده نشوند. -
10شیشه را در یک مکان تاریک قرار دهید. انتخاب خوب در کنار یک کابینت است که دمای مناسب و گرما را برای بذرهای یونجه فراهم می کند. اطمینان حاصل کنید که بذرها در کل کف شیشه پخش شده اند. -
11هر هشت تا 12 ساعت شیشه و بذرهای یونجه را بشویید. بذر یونجه را با آب ولرم بشویید، هر بار آب بذرها را کاملا تخلیه کنید. این کار را برای سه تا چهار روز انجام دهید، یا تا زمانی که بذرهای یونجه به طول 1 1/2 تا 2 اینچ (3.8 تا 5.1 سانتی متر) جوانه بزنند. -
12جوانه های یونجه را در مقابل نور خورشید منتقل کنید. جوانه های یونجه را بصورت یک لایه نازک بر روی یک بشقاب یا ظرف پخش کرده و بمدت 15 دقیقه در کنار یک پنجره ی آفتابی قرار دهید. این کار مانند آنزیم مهمی است که جوانه های یونجه را سالم نگه می دارد. صبر کنید تا جوانه ها سبز شوند. وقتی جوانه ها سبز شدند، آماده ی مصرف هستند. آنها را تا یك هفته می توان در یخچال نگهداری كنید كه رشد آنها را نیز بمدت یک هفته كاهش می دهد.
2
آموزش استفاده از سینی سفالی
-
1میزان بذری را که می خواهید استفاده کنید اندازه گیری کنید. 1 قاشق غذاخوری بذر یونجه را اندازه گیری کنید که یک و نیم فنجان یونجه را تولید می کند. بذرهای یونجه استفاده نشده را در یک ظرف پلاستیکی در بسته یا در پاکت اصلی خود بذر ذخیره کنید.
-
2بذرهای یونجه را بشویید و مرتب کنید. بذرهای یونجه را در یک الک با سوراخ مناسب و یا یک تکه پارچه قرار دهید و آنها را کاملاً بشویید. بذرهای یونجه را کاملاً مرتب کنید و بذرهای آسیب دیده و یا تغییر رنگ داده را حذف کنید. -
3بذرهای یونجه را بخیسانید. بذرها را در یک شیشه مربا قرار دهید. بذرهای یونجه را با 2 اینچ (5.1 سانتی متر) آب سرد بپوشانید. شیشه را با یک تکه پارچه و نوار لاستیکی بپوشانید. بذرها را در یک اتاق تاریک قرار دهید و آنها را حداقل 12 ساعت بخیسانید. -
4آب را از طریق پارچه ی سوراخ دار (توری) بیرون ریخته و بذرهای یونجه را درون شیشه نگه دارید و از این طریق از ریختن بذرها به درون سینک جلوگیری می شود. -
5بذرهای یونجه را کف یک سینی یا بشقاب سفالی پخش کنید. سینی از نوع سفال قرمز برای رشد جوانه های یونجه، مناسب است. یک قاشق بذر داخل سینی ریخته و آنها را به طور یکنواخت پخش کنید. -
6سینی سفالی حاوی بذرهای یونجه را در یک ظرف بزرگ تر و پر آب قرار دهید. یک ظرف که بزرگتر از سینی بذر است انتخاب کنید و سینی را داخل ظرف آب قرار دهید. ظرف را تا نیمه با آب پر کنید تا آب لبه ی سینی بیاید. آب زیاد اضافه نکنید که درون سینی بذر برود.
- سینی را بهمراه ظرف آب در یک اتاق تاریک قرار دهید تا بذرهای یونجه جوانه بزنند.
- این روش به این دلیل است که سینی سفالی آب را از ظرف زیری جذب می کند - و فقط بذرها را مرطوب می کند و به رشد آنها کمک می کند. با این روش به هیچ شستشویی نیاز نیست.
-
7ظرف را بطور مرتب بعد از چهار تا پنج روز مجدداً پر کنید. هر بار ظرف را چک کنید و پس از تبخیر آب ظرف را مجدداً پر کنید. سینی سفالی به جذب آب ادامه می دهد و بذرهای یونجه را مرطوب نگه می دارد و به آنها کمک می کند تا جوانه بزنند. -
8سینی را در مقابل نور خورشید بگذارید تا زمانی که جوانه های یونجه به اندازه ی 1/2 تا 2 اینچ (1.3 تا 5.1 سانتی متر) رشد کنند. حدود 15 دقیقه بذرهای یونجه را در کنار یک پنجره آفتابی قرار دهید. زمانی جوانه های یونجه آماده ی خوردن هستند که رنگشان سبز روشن شود.
3
مصرف و ذخیره ی جوانه ی یونجه
-
1پوسته ی روی جوانه های یونجه را جدا کنید. هر چند که پوسته ی جوانه های یونجه خوراکی هستند، اما بسیاری از افراد دوست دارند آنها را به دلایل زیبایی شناسی حذف کنند. برای از بین بردن پوسته ها، جوانه های یونجه را در یک کاسه آب قرار دهید و جوانه ها را با دست تکان دهید. پوسته ها به راحتی از جوانه ها جدا شده و به سطح آب می روند. آب را بهمراه پوسته ها بیرون ریخته و جوانه های یونجه را ذخیره کنید. -
2جوانه های یونجه را مصرف کنید. جوانه های یونجه برای انواع سالاد فوق العاده هستند. بهترین زمان مصرف جوانه های یونجه وقتی است که برای آخرین بار آنها را شسته اید و کاملاً تازه هستند. جوانه های یونجه را خرد کرده یا بطور سالم به دستور سالاد مورد علاقه یتان اضافه کنید.
- جوانه های یونجه برای مواد میانی ساندویچ عالی هستند.
- جوانه ها ی یونجه برای نان پیتا نیز خوشمزه هستند.
- با افزودن جوانه ها به حبوبات و برنج، ارزش غذایی بوریتو (نوعی غذای مکزیکی) را افزایش دهید.
-
3یونجه ها را ذخیره کنید. اجازه دهید یونجه پس از آخرین شستشو کاملاً خشک شود - اگر شما آنها را خیس ذخیره کنید، آن ها پوسیده خواهند شد. یونجه خشک را داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را فریز کنید.
- نوشته شده توسط مهندس ناهید فروشانی
- بازدید: 8801
